La cocina de Huaiyang es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas.

En la cocina de Huaiyang, "Yang" se refiere al río Yangtze, que está representado por el área de Yangzhou. "Huai" se refiere al río Huai, y la cuenca del río Huaihe está representada por el área de Huai’an.

 

La mayoría de las cocinas de Huaiyang están hechas principalmente de los productos acuáticos de los ríos y lagos,  con una estricta selección de materiales, las técnicas de acuerdo con las materias, la preparación fina, el estilo elegante, y la búsqueda del sabor fresco y ligero.

 

En la noche del 1 de octubre de 1949, después de la ceremonia de la fundación de la República Popular China, el banquete de gala, llamado "el primer banquete de la fundación de la nueva China", se celebró en el Hotel Beijing. Los platos del banquete estuvieron a cargo de los maestros de la Cocina de Huaiyang del Hotel de Beijing.